XIII Dessert
Südtirol, KalternEine intensive Bernsteinfarbe charakterisiert die Farbe dieses Elixiers am besten. Getrocknete Aprikose und Birne, und Duft von Honig dominieren seinen eleganten Duft. Am Gaumen ist der Sauvignon enorm stoffig, von komplexer Frucht und fülligem Zucker-Säureverhältnis geprägt. Ein langer Abgang ohne Schwere bleibt für uns als Geniesser.
Vorrätig
| Jahr | 2013 |
|---|---|
| Hersteller | Tröpfltalhof |
| Qualitätsstufe | Vino da Tavola |
| Sorten | 15 bis 25 jährige Sauvignon Blanc Reben verschiedenster Selektionen |
| Land | Italien |
| Region | Südtirol, Kaltern |
| Ernte | Ein schöner September ließ die Trauben reifen und ein ehre verregneten Oktober schenkte uns eine wunderbare violettfarbene Botytis. Ab Mitte November kam die Sonne zurück und der aufkommende Nordwind ließ die Trauben eintrocknen. So konzentrierte der Rebensaft bis auf fast 40% Zuckergehalt (brix). Die Ernte erfolgt von Hand am 7.Dezember. |
| Vinifikation | Nach einer sehr langsamen Pressung wurde die zähfliesende Masse in Glasballons gefüllt. Aufgrund der hohen Konzentration begann die spontane Gärung erst in Juni des darauffolgenden Jahres und diese zog sich über zwei Jahre. Nach 4 Jahren war der Wein bereit für die Flasche, auf die er unfiltriert gezogen wurde. |
| Ausschank | 6 – 10°C |
| Reife | 2050+ |
